이 레시피는 달콤한 칠리 참깨 치킨으로 밥이나 면위에 곁들여 먹을 수 있습니다.
줄리아나 헤일님이 작성한 레시피 입니다.
캐서린 헨릭스, RDN, LD 님이 직접 테스트하였습니다.
준비 시간: 15분
이 시간은 닭고기를 한 입 크기로 자르고, 재료를 측정하며, 슬로우 쿠커에 함께 섞는 데 필요한 시간을 포함합니다.
조리 시간: 2시간 50분
닭고기는 낮은 온도에서 6~8시간 또는 높은 온도에서 3~4시간 동안 조리해야 합니다. 이 레시피에서 2시간 50분은 더 빠른 결과를 위해 높은 온도를 사용하는 것을 가정합니다.
총 시간: 3시간 5분
이 총 시간은 준비와 요리 시간을 모두 포함하여, 시작부터 끝까지 전체 과정에 걸리는 예상 시간을 제공합니다.
분량: 6인분
이 레시피는 약 6인분의 음식을 제공하므로, 가족 저녁 식사나 여러 사람과 나누기에 적합합니다.
필요한 재료 :
닭다리살: 껍질을 벗기고 뼈를 제거한 2파운드의 닭다리살. 이 재료는 요리의 주요 단백질 성분입니다.
양파: 잘게 다진 양파 1/2컵으로, 풍미와 식감을 더해줍니다.
아시아 스위트 칠리 소스: 1/2컵의 아시아 스위트 칠리 소스로, 단맛과 약간의 매운맛을 더합니다.
저염 간장: 1/4컵의 저염 간장으로, 짠맛을 너무 많이 넣지 않고도 맛을 조절합니다.
케첩: 1/4컵의 케첩으로, 새콤한 맛을 더합니다.
꿀: 2큰술의 꿀로 자연스러운 단맛을 제공합니다.
쌀식초: 1큰술의 쌀식초로, 미묘한 신맛을 더합니다.
마늘: 다진 마늘 3쪽을 넣어 전체적인 맛을 향상시킵니다.
생강: 강판에 간 신선한 생강 2작은술로 따뜻함과 깊이를 더합니다.
참기름: 볶은 참기름 2작은술로 견과류 같은 맛을 냅니다.
물과 옥수수 전분: 각각 1큰술씩 사용하여 소스를 두껍게 만드는 슬러리를 만듭니다.
파: 다진 중간 크기 대파 2개로 가니시를 합니다.
참깨 씨앗: 볶은 참깨 1작은술로 마무리 장식을 하여 식감과 시각적 매력을 더합니다.
이 재료들은 달콤하고, 짭짤하며, 약간 매콤한 요소들을 완벽하게 결합하여 맛있고 만족스러운 요리를 만듭니다.
요리 방법 :
Step 1
모든 재료들을 준비하세요.
Step 2
칠리 피망 참깨 치킨 준비를 위해 다음 단계를 따르세요:
조리기 코팅하기: 비스틱 요리 스프레이를 사용하여 3 ½ ~ 4쿼트 조리기 내부를 가볍게 코팅합니다. 이 단계는 닭고기와 소스가 조리기 측면과 바닥에 달라붙는 것을 방지하여 청소를 더 쉽게 만듭니다.
닭고기와 양파 추가하기: 2파운드의 껍질을 벗기고 뼈를 제거한 닭다리살을 느린 조리기 안에 넣습니다. 그런 다음 잘게 다진 양파 ½ 컵을 닭고기 위에 올려놓습니다. 양파를 닭고기 위에 고르게 분포시켜 요리 과정 내내 요리에 풍미를 더할 수 있도록 합니다.
Step 3
소스를 준비하고 조리기기에 추가하는 방법을 설명하겠습니다.
소스 준비하기: 작은 그릇에 다음 재료를 함께 휘젓습니다:
- 아시아 스위트 칠리 소스 ½ 컵
- 저염 간장 ¼ 컵
- 케첩 ¼ 컵
- 꿀 2 큰술
- 쌀 식초 1 큰술
- 갓 간 생강 2 작은 술
- 다진 마늘 3쪽
- 볶은 참기름 2 작은 술이 재료들을 휘저으면 잘 섞이고 맛이 고르게 분포됩니다.
닭고기 위에 붓기: 소스 혼합물이 준비되면, 이를 슬로우 쿠커 안의 닭고기와 다진 양파 위에 부어줍니다. 이렇게 하면 소스가 닭고기에 고르게 코팅됩니다.
골고루 섞기 위해 젓기: 슬로우 쿠커의 내용물을 부드럽게 저어서 소스가 닭고기와 양파와 잘 섞이도록 합니다. 이렇게 하면 요리하는 동안 맛이 잘 배어들 수 있도록 각 조각의 닭고기가 소스에 잘 버무려집니다.
이 단계를 완료함으로써, 조리기에서 천천히 조리되면서 풍부한 풍미가 발현될 맛있는 치킨 요리의 기반이 마련됩니다.
Step 4
조리기기에서 치킨을 요리하는 방법에 대해 설명드리겠습니다.
조리 시간 설정: 뚜껑을 덮고 다음 시간 동안 요리합니다:
- 낮은 온도(Low): 5~6시간
- 높은 온도(High): 2시간 30분~3시간
낮은 온도에서 조리하면 닭고기가 더 부드럽고 촉촉해질 수 있지만, 시간이 더 오래 걸립니다. 반면에 높은 온도에서는 더 빠르게 요리되지만, 닭고기가 약간 덜 부드러울 수 있습니다. 원하는 조리 시간과 결과에 따라 선택할 수 있습니다.
조리 종료 확인: 요리 시간이 끝나면 닭고기가 포크로 쉽게 부서질 정도로 부드러운지 확인합니다. 소스는 약간 걸쭉해져야 하며, 그렇지 않다면 물 1큰술과 옥수수 전분 1큰술을 섞은 슬러리를 추가하여 농도를 조절할 수 있습니다.
이렇게 하면 조리기를 통해 치킨이 천천히 조리되면서 소스의 풍미가 잘 배어들어 맛있고 촉촉한 치킨 요리를 완성할 수 있습니다.
Step 5
조리기기에서 치킨을 찢는 방법을 설명드리겠습니다.
두 개의 포크 사용하기: 조리기기 안에 두 개의 포크를 넣고, 한 조각의 익힌 닭다리살을 포크로 찝습니다. 그리고 포크를 살짝 벌려서 닭고기를 찢습니다. 느린 조리 과정 덕분에 닭고기가 매우 연해져서 쉽게 얇은 실처럼 찢어질 것입니다.
고르게 찢기: 이 과정을 반복하여 모든 닭고기 조각을 고운 실처럼 찢습니다. 만약 작은 뼈가 남아 있다면, 조심스럽게 부수지 않도록 주의하세요.
다시 섞기: 닭고기를 다 찢은 후에는 남은 소스와 함께 조리 안에서 가볍게 섞어줍니다. 이렇게 하면 찢은 닭고기가 소스에 골고루 버무려져서 서빙할 때 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
조리기에서 천천히 조리된 연한 닭고기를 밥이나 면 위에 얹어 맛있게 드실 수 있습니다. 느린 조리 과정은 닭고기를 쉽게 찢을 수 있게 해주며, 소스와 잘 어우러져 더욱 풍미가 좋은 요리를 완성합니다.
Step 6
물과 옥수수 전분을 이용해 소스의 농도를 맞추는 방법을 설명드리겠습니다.
물 + 옥수수 전분 혼합하기: 작은 그릇에 물 1큰술과 옥수수 전분 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 혼합물은 소스를 걸쭉하게 만들기 위한 슬러리 역할을 합니다.
조리기기에 추가하기: 이 혼합물을 조리기에 넣고, 이미 있는 소스와 잘 섞이도록 저어줍니다. 이 과정을 통해 소스가 더 걸쭉해지고, 치킨에 더 잘 달라붙어 풍미를 높여줍니다.
잘 섞였는지 확인하기: 모든 재료가 잘 섞였는지 확인하고, 필요하다면 추가로 몇 분간 더 가열하여 소스가 충분히 걸쭉해지는지 확인합니다.
이 단계를 통해 소스의 농도를 조절하여 치킨이 더욱 맛있게 코팅되도록 할 수 있습니다.
Step 7
이제 소스의 농도를 맞추기 위해 추가로 조리하는 방법을 설명드리겠습니다.
높은 온도에서 조리하기: 뚜껑을 덮고 높은 온도(High) 에서 30분간 더 조리합니다. 이 과정에서 옥수수 전분이 포함된 소스가 더 걸쭉해질 것입니다.
필요 시 추가 조리: 만약 처음에 낮은 온도(Low)에서 조리를 시작했다면, 옥수수 전분이 완전히 익을 때까지 최대 45분 정도 더 조리할 수 있습니다. 이때 내부 온도를 확인하려면 온도계를 사용할 수 있으며, 목표 온도는 **205°F (96°C)**입니다.
농도 확인: 30분 후, 소스가 원하는 만큼 걸쭉해졌는지 확인합니다. 만약 아직 더 걸쭉함이 필요하다면, 조금 더 조리하여 소스가 제대로 두꺼워지도록 합니다.
이 과정을 통해 소스가 적절한 농도로 맞춰져, 완성된 치킨 요리가 더욱 맛있고 진한 풍미를 가질 수 있습니다.
Step 8
마지막으로, 완성된 요리를 예쁘게 담아내는 방법을 알려드리겠습니다.
가니시 추가하기: 완성된 치킨을 그릇에 담고, 다진 대파와 볶은 참깨를 위에 뿌려줍니다. 이 가니시는 요리의 맛뿐만 아니라 색감과 식감을 더해줍니다.
서빙하기: 이제 밥이나 면 위에 완성된 치킨을 올려서 서빙합니다. 소스가 밥이나 면에 잘 스며들어 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.
즐기기: 마지막으로, 준비된 치킨을 맛있게 즐기시면 됩니다. 이 요리는 달콤하고, 짭짤하며, 약간의 매콤한 맛이 어우러져 누구나 좋아할 만한 맛을 자랑합니다.
이렇게 해서 느린 조리기 달콤한 칠리 참깨 치킨이 완성되었습니다. 가족과 함께, 혹은 친구들과 함께 나눠 먹으며 즐거운 식사 시간을 보내세요! 맛있게 드세요!
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영양 정보:
- 칼로리: 366 kcal
- 지방: 14g (전체 지방의 17%)
- 포화 지방: 4g (포화 지방의 19%)
- 콜레스테롤: 184mg (하루 권장량의 61%)
- 나트륨: 748mg (하루 권장량의 33%)
- 탄수화물: 25g (전체 탄수화물의 9%)
- 식이 섬유: 1g (식이 섬유의 2%)
- 당류: 20g
- 단백질: 38g (단백질의 77%)
- 비타민 C: 4mg (비타민 C의 4%)
- 칼슘: 36mg (칼슘의 3%)
- 철분: 2mg (철분의 11%)
- 칼륨: 536mg (칼륨의 11%)
참고 사항:
이 영양 정보는 2,000 칼로리 식단을 기준으로 계산된 하루 영양소 비율(%DV)입니다.
개인의 일일 영양소 필요량은 칼로리 요구량에 따라 다를 수 있습니다.
모든 재료에 대한 영양 정보가 제공되지 않을 수 있습니다.
의료 제한 식단 주의:
만약 특정한 의료적 이유로 엄격한 식단을 따르고 계시다면, 이 레시피를 개인적으로 섭취하기 전에 의사나 등록된 영양사와 상담하는 것이 좋습니다.
이 영양 정보를 통해 이 레시피가 제공하는 영양소의 균형을 이해하고, 건강한 식습관을 유지하는 데 도움이 되길 바랍니다. 맛있고 건강한 식사를 즐기세요!
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