"구운 농어"

 

완벽하게 양념된 구운 농어 요리는 맛있는 마늘-파슬리 버터가 함께 제공됩니다. 찐 또는 구운 아스파라거스와 함께 제공하면 손님에게 대접하기에 충분히 우아한 정말 맛있는 여름 식사를 즐길 수 있습니다.

 

Stephanie님이 공유한 레시피 입니다.

이 레시피는 Allrecipes Test Kitchen 에서 테스트 하였습니다.

Allrecipes Test Kitchen 직원들은 가정용 주방에서만 볼 수 있는 장비를 사용하여 레시피를 만들고 검증하는 요리 전문가 팀입니다. 직원 자격은 다양하지만, 미국 요리학교(CIA)에서의 교육, 고급 레스토랑에서의 주방 근무 경험, 그리고 수많은 시간 동안 테스트 키친 자체에서의 경험 등을 포함합니다. 올레시피 테스트 키친을 만나보세요.

최고의 레스토랑에서 맛볼 수 있는 완벽한 구운 농어를 단 40분 만에 만들 수 있습니다. 이 맛있고 바삭한 구운 농어 레시피는 두고두고 다시 찾게 될 것입니다. 다음 단계를 통해 집에서 손쉽게 레스토랑급 요리를 즐겨보세요.

 

최고의 구운 농어를 만들기 위해 필요한 재료들입니다.

농어

• 두 파운드(약 900g)의 농어 필레가 필요합니다. 만약 슈퍼마켓에서 찾기 어렵다면, 지역 생선가게를 방문해보세요.

양념, 향신료 및 허브

• 구운 전 농어에 마늘 가루, 양파 가루, 파프리카, 레몬 페퍼, 그리고 바다 소금으로 맛을 냅니다. 또한, 버터에 풍미를 더하기 위해 두 개의 마늘과 파슬리가 필요합니다.

버터

• 파슬리와 마늘을 넣은 버터를 구울 때 생선에 발라주면 풍부하고 허브향이 가득한 맛을 낼 수 있습니다.

올리브 오일

• 서빙 전에 고품질의 올리브 오일을 구운 농어 위에 뿌려줍니다.

 

이러한 재료들을 준비하면, 집에서도 레스토랑 수준의 맛있는 구운 농어를 즐길 수 있습니다. 각 재료들은 생선의 풍미를 극대화하고, 식감과 맛을 한층 더 끌어올려 줄 것입니다.

 

구운 농어 만드는 방법을 단계별로 설명드리겠습니다.

Photo by Jeff Keay.

구운 농어 레시피 개요

1. 양념 준비: 볼에 마늘 가루, 양파 가루, 파프리카, 레몬 페퍼, 그리고 바다 소금을 섞어 양념을 준비합니다.
2. 생선 양념하기: 준비한 양념을 농어 필레 앞뒤로 넉넉히 발라줍니다.
3. 버터 소스 만들기: 작은 냄비에 버터를 녹이고 다진 마늘과 파슬리를 넣어줍니다. 이 혼합물을 불을 끄고 약간 식힙니다.
4. 생선 굽기: 중불로 예열된 그릴에 양념한 농어를 올립니다. 약 7분간 굽다가, 녹인 버터 소스를 발라주고 한 번 뒤집어서 추가로 4~5분 정도 더 굽습니다. 이때 생선이 익고 부서지기 쉬운 상태가 될 때까지 굽습니다.
5. 마무리: 서빙하기 직전에 고품질 올리브 오일을 생선 위에 뿌려줍니다.

 

 

구운 농어 굽는 시간

• 일반적으로 농어 필레는 한 면당 약 4~7분 정도씩 총 10~12분 정도가 적당합니다.
• 생선의 두께에 따라 굽는 시간이 조금씩 달라질 수 있으니, 중간에 상태를 확인하며 조절하세요.
• 생선이 겉면은 갈색으로 변하고 속까지 잘 익었는지 확인하는 것이 중요합니다.

 

이 과정을 따르면, 집에서도 간단하고 맛있게 구운 농어를 즐길 수 있습니다.

 

농어란 무엇인가요?

농어는 부드럽고 은은한 맛을 가진 흰 살 생선입니다. 또한, 질감이 단단하고 고기 같아서 그릴의 높은 열에도 잘 견디며, 쉽게 부서지지 않습니다. 이러한 특성 덕분에 농어는 그릴 요리에 매우 적합합니다.

 

구운 농어와 어울리는 사이드 디쉬

1. 오븐에 구운 아스파라거스 (Oven-Roasted Asparagus):

• 설명: 아스파라거스는 그 자체로도 훌륭하지만, 올리브 오일과 소금, 후추로 간을 하고 오븐에 구우면 자연스러운 단맛과 식감이 살아납니다.
• 조리 팁: 너무 오래 구우면 질겨질 수 있으니, 적당한 시간에 주의하세요.

 

1. 구운 붉은 감자 (Roasted Red New Potatoes):

• 설명: 붉은 껍질이 특징인 새 감자는 구웠을 때 더욱 맛있습니다. 올리브 오일과 허브, 소금을 뿌려 구우면 풍미가 깊어집니다.
• 조리 팁: 감자를 고르게 익히기 위해 크기가 비슷한 것끼리 고르는 것이 좋습니다.

 

1. 레스토랑 스타일 코울슬로 (Sweet Restaurant Slaw):

• 설명: 달콤하고 상큼한 드레싱이 돋보이는 코울슬로는 구운 농어와 함께 먹기에 완벽합니다. 신선한 양배추와 당근을 사용해 만들어 입맛을 돋워줍니다.
• 조리 팁: 양배추와 당근은 얇게 채 썰어 찬물에 헹궈 물기를 빼두면 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

 

이 외에도 다양한 사이드 디쉬 레시피들이 많이 있습니다. 이 요리들은 구운 농어와 조화를 이루며, 전체적인 식사 경험을 한층 더 풍부하게 만들어 줄 것입니다

 

구운 농어 보관 방법

1. 냉장 보관: 구운 농어를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 생선의 신선함을 유지하면서 냄새가 배지 않도록 방지할 수 있습니다.

 

1. 재가열 방법:

• 전자레인지: 전자레인지를 사용할 경우, 생선이 골고루 따뜻해질 때까지 약 1~2분 정도 데웁니다. 중간에 한 번 상태를 확인하고, 필요하면 조금 더 데우는 것이 좋습니다.
• 오븐 사용: 오븐을 사용할 경우, 180°C(350°F)로 예열한 후, 알루미늄 포일로 덮어 10분 정도 데워줍니다. 이렇게 하면 생선이 촉촉하게 유지됩니다.

 

1. 주의 사항: 재가열 시에는 생선이 너무 건조해지지 않도록 주의해야 합니다. 특히 전자레인지를 사용할 때는 과열되지 않도록 시간을 짧게 조절하는 것이 좋습니다.

 

이와 같은 방법으로 구운 농어를 적절히 보관하고 재가열하면, 처음의 맛과 식감을 최대한 유지할 수 있습니다

 

구운 농어를 냉동할 수 있나요?

네, 구운 농어를 냉동할 수 있습니다. 다음 단계를 따라 냉동 보관을 진행하세요.

 

1. 냉각: 먼저, 구운 농어가 완전히 식도록 둡니다. 뜨거운 상태로 냉동실에 넣으면 온도 변화로 인해 식품의 품질이 떨어질 수 있습니다.

 

1. 포장: 식힌 구운 농어를 랩으로 단단히 쌉니다. 랩으로 싼 후에는 알루미늄 포일로 한 겹 더 싸서 외부 공기와의 접촉을 최소화합니다.

 

1. 라벨링: 포장된 생선 위에 날짜를 적어둡니다. 이렇게 하면 나중에 언제 냉동했는지 쉽게 알 수 있으며, 최대 두 달 동안 냉동 보관이 가능합니다.

 

1. 해동 및 재가열: 냉동된 구운 농어를 해동하려면 냉장고에서 밤새도록 해동시키는 것이 가장 좋습니다. 또는 오븐에서 얼린 상태 그대로 재가열할 수도 있습니다. 이때, 오븐을 180°C(350°F)로 예열한 후, 생선을 넣고 약 15~20분 정도 데우면 됩니다.

 

이와 같은 방법으로 냉동 보관을 하면, 필요할 때 언제든지 신선하게 즐길 수 있습니다. 다만, 냉동과 해동 과정에서 맛과 질감이 다소 변할 수 있으므로 가능한 빨리 소비하는 것이 좋습니다.

 

필요한 재료:

• 기본 레시피(1인분) 기준: 이 레시피는 6인분의 양을 제공합니다.

1. 양념 재료:

• 마늘 가루 1/4작은술
• 양파 가루 1/4작은술
• 파프리카 1/4작은술
• 레몬 페퍼 취향껏 (간을 맞추기 위해)
• 바다 소금 취향껏

1. 주재료:

• 농어 2파운드(약 900g)
• 버터 3큰술
• 큰 마늘 2쪽 (다진 것)
• 이탈리안 평평 잎 파슬리 1큰술 (다진 것)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1 1/2큰술

 

이 재료들을 준비하면, 집에서 레스토랑 수준의 구운 농어를 만들 수 있습니다. 각 재료는 생선의 풍미를 극대화하고, 식감과 맛을 한층 더 끌어올려 줄 것입니다

 

Step 1

모든 재료를 준비하세요.

Dotdash Meredith Food Studios

Step 2

그릴 예열하기

1. 온도 설정: 그릴을 고온으로 예열합니다. 이는 생선의 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두고, 그릴 자국을 선명하게 만들기 위함입니다.
2. 청결 유지: 그릴의 그릴망을 깨끗하게 청소해 두세요. 기름이나 음식 찌꺼기가 남아있지 않도록 하여 생선이 눌어붙지 않게 합니다.
3. 예열 시간: 일반적으로 그릴을 예열하는 데 약 5~10분 정도 소요됩니다. 예열이 완료되면 그릴망에 손을 가까이 대어 온도를 확인하세요.
4. 기름칠: 예열된 그릴망에 식용유를 살짝 바르거나 브러시로 문질러 줍니다. 이렇게 하면 생선이 그릴에 붙지 않고 고르게 익습니다.

 

이제 그릴이 충분히 예열되었으니, 준비된 구운 농어를 올려 맛있게 요리할 차례입니다. 생선을 고르게 익히기 위해 그릴의 위치를 조정하며 조리하세요.

 

Step 3

양념 준비하기

1. 재료 준비: 작은 그릇에 마늘 가루, 양파 가루, 파프리카, 레몬 페퍼, 그리고 바다 소금을 준비합니다.
2. 양념 섞기: 그릇에 담긴 재료들을 잘 섞어줍니다. 이 양념은 생선의 풍미를 높여주는 중요한 역할을 합니다.
3. 골고루 분포: 양념이 고르게 섞였는지 확인하고, 필요에 따라 레몬 페퍼와 소금으로 간을 조절합니다.

 

이제 준비된 양념을 농어 필레에 발라주면 됩니다. 이 양념은 생선의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줄 것입니다

 

Step 4

생선에 양념하기

1. 양념 뿌리기: 준비된 양념을 농어 필레 앞뒤로 골고루 뿌려줍니다. 양념이 생선 표면에 잘 묻도록 손으로 살짝 눌러줍니다.
2. 고르게 분포: 양념이 생선 전체에 고르게 분포되도록 합니다. 특히 가장자리 부분도 신경 써서 양념이 잘 배도록 합니다.
3. 마리네이드: 양념이 잘 배도록 생선을 실온에 잠시 두어도 좋습니다. 이 과정은 생선이 양념의 맛을 흡수하게 하여 더욱 맛있게 만듭니다.

 

이제 양념한 농어를 그릴에 올릴 준비가 완료되었습니다. 다음 단계에서는 그릴에 생선을 굽는 과정을 진행하겠습니다.

Dotdash Meredith Food Studios

Step 5

버터 소스 만들기

1. 소스팬 준비: 중간 불로 예열된 작은 소스팬을 준비합니다.
2. 버터 녹이기: 소스팬에 버터를 넣고 녹입니다. 버터가 완전히 녹을 때까지 기다립니다.
3. 마늘과 파슬리 추가: 버터가 녹기 시작하면 다진 마늘과 파슬리를 소스팬에 추가합니다.
4. 향 내기: 마늘과 파슬리가 버터에 잘 섞이면서 향이 배어나도록 약 1~2분 정도 더 가열합니다.
5. 불 끄기: 버터가 완전히 녹고 향이 배어나면 불을 끄고 소스를 잠시 식힙니다.

 

이렇게 만든 버터 소스는 구운 농어의 풍미를 한층 더 높여줄 것입니다. 소스가 너무 뜨겁지 않도록 주의하며, 생선을 굽는 동안 필요할 때 사용합니다.

Dotdash Meredith Food Studios

Step 6

구운 농어 굽기

1. 그릴망 기름칠: 그릴의 그릴망을 가볍게 기름칠하거나 브러시를 사용해 식용유를 발라줍니다. 이렇게 하면 생선이 그릴에 붙지 않고 쉽게 뒤집을 수 있습니다.
2. 생선 굽기: 예열된 그릴에 양념한 농어를 올립니다. 생선을 약 7분간 굽습니다. 이 때 생선의 가장자리 부분이 약간 갈색으로 변하고 표면이 약간 단단해지는 것을 느낄 수 있습니다.
3. 버터 바르기: 7분이 지나면 생선을 조심스럽게 뒤집고, 미리 준비한 버터 소스를 생선 위에 발라줍니다. 버터가 녹으면서 생선에 스며들어 풍미를 더해줍니다.
4. 추가 조리: 다시 7분 정도 더 굽거나, 생선을 포크로 쉽게 찢을 수 있을 정도로 익을 때까지 조리합니다. 생선의 두께에 따라 조리 시간이 약간 달라질 수 있으니, 중간에 상태를 확인하며 조절하세요.
5. 올리브 오일 드레싱: 서빙하기 직전에 올리브 오일을 생선 위에 살짝 뿌려줍니다. 올리브 오일은 생선의 맛을 더욱 살려주고, 광택을 더해줍니다.

 

이제 맛있게 구운 농어가 완성되었습니다. 따뜻할 때 바로 서빙하여 신선한 맛과 부드러운 식감을 즐기세요. 즐거운 식사 시간 되시길 바랍니다!

Dotdash Meredith Food Studios

영양 정보:

• 레시피 1회 제공량: 6인분
• 칼로리: 232 kcal
• 지방: 12g (전체 지방의 16%)
• 포화 지방: 5g (하루 권장량의 25%)
• 콜레스테롤: 78mg (하루 권장량의 26%)
• 나트륨: 237mg (하루 권장량의 10%)
• 탄수화물: 1g (전체 탄수화물의 0%)
• 식이 섬유: 0g
• 당류: 0g
• 단백질: 28g (전체 단백질의 56%)
• 비타민 C: 2mg (하루 권장량의 2%)
• 칼슘: 22mg (하루 권장량의 2%)
• 철분: 1mg (하루 권장량의 8%)
• 칼륨: 405mg (하루 권장량의 9%)

 

이 영양 정보는 2,000 칼로리 식단을 기준으로 하며, 개인의 일일 필요 칼로리에 따라 비율이 다를 수 있습니다. 모든 재료의 영양 정보가 제공되지 않을 수 있으며, 일부 값은 이용 가능 데이터에 기반합니다.

 

참고: 만약 특정 의학적 식단을 따르고 있다면, 이 레시피를 개인적으로 섭취하기 전에 의사나 등록된 영양사와 상담하는 것이 좋습니다.

 

 

이 정보를 통해 구운 농어가 얼마나 영양가가 높은지 알 수 있습니다.

 

원본 출처: https://www.allrecipes.com/recipe/45782/grilled-sea-bass/