"서렌(등심) 스테이크와 마늘 버터"

 

 서렌(등심) 스테이크 레시피는 입에서 살살 녹는 환상적인 스테이크를 만들어주는 매우 마늘향이 강한 버터와 함께 제공됩니다! 저는 이 레시피만큼 맛있는 다른 스테이크를 먹어본 적이 없습니다!

 

Maryellen님의 레시피 입니다.

이 레시피는 Allrecipes 테스트 키친에서 테스트 하였습니다.

Allrecipes 테스트 키친 Allrecipes 테스트 키친 직원들은 가정집 주방에서 흔히 볼 수 있는 장비만을 사용하여 레시피를 만들고 검증하는 요리 전문가 팀입니다. 직원들의 경력은 다양하며, 미국 요리 학교(Culinary Institute of America) 교육, 고급 레스토랑 주방 근무 경험, 그리고 테스트 키친에서의 수많은 시간을 포함합니다.

Dotdash Meredith Food Studios

준비 시간: 20분

조리 시간: 10분

총 소요 시간: 30분

분량: 8인분

이 레시피는 빠르게 준비할 수 있으며, 짧은 시간 안에 맛있고 고급스러운 식사를 완성할 수 있는 장점이 있습니다. 8인분으로 제공되므로 가족이나 친구들과 함께 즐기기에 좋습니다.

 

필요한 재료:

• 버터: ½ 컵 (실온에서 부드럽게 한 것)
• 다진 마늘: 4쪽
• 마늘가루: 2작은술
• 소고기 등심 (서로인): 4파운드
• 소금과 후추: 취향껏

 

이 기본 레시피는 8인분을 제공합니다. 각 재료의 양을 두 배로 늘리면 16인분을 준비할 수 있습니다

 

요리 방법:

Step 1

모든 재료를 준비하세요. 야외 그릴을 높은 온도로 예열하고, 그릴 망을 가볍게 기름칠하세요.

 

1. 재료 준비: 레시피에 필요한 모든 재료를 미리 준비해 두세요. 버터는 실온에서 부드럽게 하고, 마늘은 다져놓습니다. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금과 후추로 간을 해둡니다.
2. 그릴 예열: 야외 그릴을 높은 온도로 예열합니다. 그릴 망을 기름칠하면 음식이 달라붙지 않고 쉽게 뒤집을 수 있습니다.
3. 기름칠: 그릴 망에 식용유를 살짝 발라줍니다. 이렇게 하면 고기가 그릴에 붙지 않고 고르게 익을 수 있습니다

Dotdash Meredith Food Studios

Step 2

작은 냄비에 중간보다 낮은 열로 버터를 녹입니다.

1. 냄비 준비: 적당한 크기의 작은 냄비를 준비합니다. 너무 크지 않아도 되며, 버터 양에 맞는 크기면 충분합니다.
2. 버터 녹이기: 냄비를 중간보다 낮은 열에 올리고 버터를 넣습니다. 버터가 서서히 녹기 시작하면 가끔씩 저어줍니다.
3. 마늘 추가: 버터가 완전히 녹으면 다진 마늘을 넣고 약 1분간 더 저어가며 조리합니다. 이때 마늘이 타지 않도록 주의하세요.

 

이렇게 하면 마늘 버터 소스가 준비됩니다

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Step 3

다진 마늘과 마늘 가루를 넣고 저어줍니다. 따로 둡니다.

1. 마늘과 마늘 가루 추가: 앞서 녹인 버터에 다진 마늘과 마늘 가루를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 마늘 가루가 골고루 퍼지도록 충분히 저어주는 것이 중요합니다.
2. 소스 보관: 마늘 버터 소스가 완성되면 불을 끄고 소스를 따로 둡니다. 이 소스는 스테이크를 구운 후에 사용할 것이므로 따뜻하게 유지되도록 합니다.

 

이제 마늘 버터 소스가 준비되었습니다.

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Step 4

각 스테이크의 양면에 소금과 후추로 간을 합니다.

1. 간하기 전 준비: 스테이크를 요리하기 전에 상온에 잠시 두어 고기의 온도를 조금 올리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더욱 균일하게 익힐 수 있습니다.
2. 소금과 후추 사용: 스테이크 양면에 소금을 넉넉히 뿌리고, 후추도 취향에 맞게 뿌립니다. 소금은 고기의 자연스러운 맛을 강조해주고, 후추는 약간의 향신료 역할을 합니다.
3. 양념 고르게 하기: 모든 스테이크에 동일한 방법으로 간을 합니다. 소금과 후추가 고루 분포되도록 손으로 살짝 눌러줍니다.

 

이제 스테이크에 간이 완료되었습니다.

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Step 5

예열된 그릴에 스테이크를 올려놓고 각 면을 4~5분씩 굽습니다. 중심부에 삽입한 순간 읽기 온도계가 140°F(60°C)를 나타내면 중간 정도로 익은 것입니다.

1. 스테이크 배치: 예열된 그릴에 스테이크를 올려놓습니다. 스테이크 사이에 충분한 공간을 두어 각각 고르게 익을 수 있도록 합니다.
2. 굽기: 각 면을 4~5분씩 굽습니다. 이 시간 동안 스테이크를 뒤집지 말고 그대로 두어 겉면이 잘 형성되도록 합니다.
3. 온도 확인: 스테이크가 원하는 만큼 익었는지 확인하기 위해 순간 읽기 온도계를 사용합니다. 중간 정도의 익힘을 원한다면, 중심부 온도가 140°F(60°C) 정도가 되어야 합니다.
4. 익힘 정도 조절: 원하는 익힘 정도에 따라 굽는 시간을 약간 조정할 수 있습니다. 레어(rare)는 약 130°F(54°C), 미디엄 레어(medium-rare)는 약 135°F(57°C), 미디엄(medium)은 145°F(63°C), 미디엄 웰(medium-well)은 150°F(66°C), 웰던(well-done)은 145°F(63°C) 이상입니다.

 

스테이크가 원하는 만큼 익었다면, 마지막으로 준비한 마늘 버터 소스를 고루 뿌려줍니다

Dotdash Meredith Food Studios

Step 5

구운 스테이크를 따뜻한 접시로 옮기고, 마늘 버터를 듬뿍 발라 2~3분 정도 휴지시킨 후 서빙합니다.

1. 접시에 옮기기: 그릴에서 스테이크를 꺼내 따뜻한 접시에 담습니다. 따뜻한 접시를 사용하면 스테이크의 열이 오래 보존되어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
2. 마늘 버터 바르기: 준비된 마늘 버터 소스를 스테이크 윗면에 넉넉히 발라줍니다. 소스가 고루 퍼지도록 브러시나 숟가락을 사용해 펴 바릅니다.
3. 휴지 시간: 스테이크를 서빙하기 전에 2~3분 정도 휴지시킵니다. 이 과정은 고기의 육즙이 다시 고기 속으로 스며들어 더욱 촉촉하고 맛있게 만들어 줍니다.
4. 서빙: 휴지가 끝난 스테이크를 접시에 담아 바로 서빙합니다. 원한다면 신선한 허브나 레몬 웨지로 장식하여 더욱 멋지게 제공할 수 있습니다.

 

이제 완벽하게 준비된 서린 스테이크를 맛있게 드실 수 있습니다. 즐거운 식사 시간 되세요!

Dotdash Meredith Food Studios

영양 정보:

• 레시피 당 제공량: 8회
• 칼로리: 453 kcal
• 지방: 32g (전체 지방의 41%)
• 포화 지방: 16g (포화 지방의 78%)
• 콜레스테롤: 151mg (하루 권장량의 50%)
• 나트륨: 167mg (하루 권장량의 7%)
• 탄수화물: 1g (전체 탄수화물의 0%)
• 식이 섬유: 0g (식이 섬유의 0%)
• 당류: 0g
• 단백질: 38g (단백질의 75%)
• 비타민 C: 1mg (비타민 C의 1%)
• 칼슘: 22mg (칼슘의 2%)
• 철분: 4mg (철분의 23%)
• 칼륨: 509mg (칼륨의 11%)
• 일일 영양소 비율은 2,000 칼로리 식단을 기준으로 하며, 개인의 필요에 따라 다를 수 있습니다.

(정보 없음) 일부 성분에 대한 영양 정보는 현재 제공되지 않습니다. 만약 특정 의료 식단을 따르고 있다면, 이 레시피를 개인적으로 소비하기 전에 의사나 등록된 영양사와 상담하는 것이 좋습니다.

 

원본 출처: Sirloin Steak with Garlic Butter Recipe