"치킨 프랑세즈"

 

Paula Tomlinson이 제공한 "치킨 프랑세즈" 레시피는 레몬 주스, 달걀, 버터, 그리고 마늘을 사용하여 만드는 프랑스식 치킨 요리입니다. 이 요리는 신선하고 상큼한 맛이 특징입니다.

Dotdash Meredith Food Studios

20분의 준비 시간과 15분의 조리 시간이 필요하며, 총 35분이 소요되고 6인분을 만들 수 있습니다.

 

필요한 재료:

• 큰 달걀 1개, 풀어놓음
• 레몬 1.5개, 즙을 짜서 나누어 사용 (총 3큰술 정도)
• 중력분 1컵
• 마늘 가루 약간
• 파프리카 가루 약간
• 껍질과 뼈를 제거한 닭 가슴살 6조각
• 버터 2큰술 (녹인 것)
• 치킨 브로스 1캔 (14.5온스)
• 장식용 레몬 슬라이스 6조각
• 신선한 파슬리 2줄기

 

요리 방법:

Step 1

모든 재료를 준비하세요.

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Step 2

닭 가슴살에 밀가루 혼합물을 입히는 단계입니다.

1. 달걀물 준비하기: 큰 그릇에 달걀을 풀고, 레몬즙의 1/3 (대략 1큰술)을 넣어서 잘 섞어줍니다. 이렇게 하면 달걀물이 완성됩니다.
2. 밀가루 혼합물 준비하기: 또 다른 그릇에 중력분, 마늘 가루, 파프리카 가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 이 혼합물은 빵가루 역할을 할 것입니다.
3. 닭 가슴살 옷 입히기: 준비된 닭 가슴살을 먼저 달걀물에 담가서 전체적으로 코팅되도록 합니다. 그런 다음 밀가루 혼합물에 넣어 밀가루가 고르게 묻도록 합니다.

 

이 과정을 통해 닭 가슴살은 달걀물과 밀가루 혼합물로 옷을 입게 되며, 이후 조리 시 더욱 바삭하고 풍미 있는 식감을 제공할 것입니다.

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Step 3

닭 가슴살을 팬에서 굽는 단계입니다.

1. 버터 녹이기: 큰 프라이팬에 버터 2큰술을 넣고 중간 불로 가열합니다. 버터가 완전히 녹아 팬 전체에 퍼지도록 합니다.
2. 닭 가슴살 굽기: 준비된 닭 가슴살을 팬에 넣고 각 면을 약 2~3분씩 굽습니다. 닭 가슴살이 골든 브라운 색으로 변할 때까지 굽습니다. 이때 너무 높은 온도에서 굽지 않도록 주의하세요. 중간 불을 유지하며 고르게 익히는 것이 중요합니다.
3. 완성: 모든 면이 고르게 익으면 팬에서 꺼내어 따로 둡니다. 이제 닭 가슴살은 거의 완성 단계에 이르렀습니다.

 

이 과정을 통해 닭 가슴살은 바삭한 겉면을 가지게 되며, 속은 촉촉하게 유지됩니다.

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Step 4

이제 소스를 만들고 닭 가슴살을 완성하는 마지막 단계입니다.

1. 소스 준비하기: 중간 크기의 그릇에 치킨 브로스와 남은 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 소스는 닭 가슴살에 풍미를 더해줄 것입니다.
2. 소스를 팬에 붓기: 준비된 소스를 팬에 있는 닭 가슴살 위에 골고루 부어줍니다.
3. 약불에서 끓이기: 불을 중간보다 낮은 온도로 줄이고, 소스가 서서히 끓으면서 약간 걸쭉해지도록 약 8분간 더 끓입니다. 이 과정에서 소스가 닭 가슴살에 잘 배어들게 됩니다.
4. 온도 확인: 소스가 끓는 동안, 디지털 온도계를 사용해 닭 가슴살의 중심부 온도가 165°F(74°C) 이상인지 확인합니다. 이는 닭 가슴살이 완전히 익었음을 보장합니다.

 

이 단계를 완료하면 "치킨 프랑세즈"가 완성됩니다. 이제 접시에 담아 레몬 슬라이스와 신선한 파슬리로 장식하여 서빙하면 됩니다.

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Step 5

마지막으로 요리를 완성하고 서빙하는 단계입니다.

1. 닭 가슴살 서빙하기: 완전히 익힌 닭 가슴살을 서빙 접시에 옮깁니다. 닭 가슴살이 팬에서 나온 상태 그대로 따뜻하게 유지하는 것이 좋습니다.
2. 소스 덮기: 앞서 만든 레몬 소스를 닭 가슴살 위에 넉넉히 부어줍니다. 소스가 고르게 분포되도록 하여 닭 가슴살이 충분히 코팅되도록 합니다.
3. 장식하기: 신선한 레몬 슬라이스를 닭 가슴살 위에 올리고, 신선한 파슬리 몇 가지를 곁들여 장식합니다. 이 장식은 요리의 외관을 더욱 돋보이게 하며, 상큼한 향을 더해줍니다.

 

이제 "Chicken Française"가 완성되었습니다. 이 요리는 레몬의 상큼함과 허브의 향긋함이 어우러져 특별한 날이나 일상 저녁 식사로도 손색이 없습니다

Dotdash Meredith Food Studios

영양 정보 (1회 제공량 기준):

• 칼로리: 269 kcal
• 지방: 7g (이 중 포화 지방은 3g)
• 콜레스테롤: 111mg
• 나트륨: 413mg
• 탄수화물: 21g (이 중 식이 섬유는 3g, 당류는 1g)
• 단백질: 32g
• 비타민 C: 45mg (하루 권장량의 50%)
• 칼슘: 60mg (하루 권장량의 5%)
• 철분: 3mg (하루 권장량의 16%)
• 칼륨: 452mg (하루 권장량의 10%)

 

이 영양 정보는 2,000 칼로리 식단을 기준으로 한 것이며, 개인의 필요에 따라 다를 수 있습니다. 만약 특정 식단을 따르고 있거나 건강상의 이유로 제한된 식사를 하고 있다면, 이 요리를 섭취하기 전에 의사나 영양사와 상담하는 것이 좋습니다.

 

이 요리는 단백질이 풍부하고 비타민 C와 철분 등의 영양소도 함유하고 있어 건강에도 좋은 선택입니다. 맛있게 드시고 건강한 식사 하세요!\

 

원본 출처: Famous Chicken Française Recipe