바삭한 일본식 새우 튀김
이 요리는 일본 요리 중 하나로, 새우를 밀가루와 달걀, 빵가루 등을 입혀서 기름에 바삭하게 튀긴 음식입니다. 주로 간장 기반의 소스에 찍어 먹으며, 신선한 새우의 맛과 바삭한 식감이 특징입니다. 일본에서는 가정에서도 많이 만들어 먹고, 이자카야나 레스토랑에서도 인기 있는 메뉴입니다.
제출자: ait0shi | 업데이트 날짜: 2024년 5월 24일
준비 시간: 10분
조리 시간: 15분
총 소요 시간: 25분
분량: 4인분
이 레시피는 총 25분이 소요되며, 준비에 10분, 조리에 15분이 걸립니다. 이 요리는 4명이 먹을 수 있는 분량으로 제공됩니다. 간단하면서도 빠르게 만들 수 있어 바쁜 일상 속에서도 손쉽게 즐길 수 있는 요리입니다.
준비할 재료
이 레시피는 4인분의 양을 제공합니다. 새우는 손질하여 준비하고, 각종 양념과 밀가루, 달걀, 빵가루 등을 사용하여 새우를 코팅합니다. 튀김을 위해 충분한 양의 기름을 준비해야 합니다.
- 중간 크기 새우 1파운드 (꼬리 남겨두고 껍질 제거 및 내장을 뺀 것)
- 소금 1/2 작은술
- 후춧가루 1/2 작은술
- 마늘 가루 1/2 작은술
- 중력분 1컵
- 파프리카 가루 1큰술
- 달걀 2개, 풀어놓은 것
- 판코(panko) 빵가루 1컵
- 튀김용 식물성 기름 1쿼트 (약 946ml)
조리 방법
SETP 1
모든 재료를 준비합니다.
STEP 2
새우를 그릇에 담고 소금, 후춧가루, 마늘 가루로 간을 합니다.
먼저 새우를 그릇에 담아 기본 양념을 합니다. 소금, 후춧가루, 마늘 가루를 새우에 골고루 뿌려줍니다. 이 단계에서 새우에 기본적인 맛을 입히게 되며, 각 재료의 풍미가 잘 어우러지도록 충분히 섞어주는 것이 중요합니다. 이 과정은 새우의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 주며, 이후 튀김옷을 입혔을 때도 그 맛이 잘 배어나오게 합니다. 양념이 잘 배어들도록 잠시 두는 것도 좋은 방법입니다.
STEP 3
얕은 그릇에 밀가루와 파프리카 가루를 함께 섞습니다. 또 다른 그릇에는 달걀을 풀고, 세 번째 그릇에는 판코 빵가루를 담습니다.
다음 단계는 각 재료를 별도의 그릇에 준비하는 과정입니다. 이렇게 하면 새우에 튀김옷을 입히는 과정이 훨씬 수월해집니다. 밀가루와 파프리카 가루를 섞으면 새우에 색과 풍미를 더할 수 있으며, 달걀물은 새우에 튀김옷이 잘 붙도록 도와줍니다. 마지막으로 판코 빵가루는 새우에 바삭한 식감을 부여합니다. 각각의 그릇에 재료를 준비한 후, 순서대로 새우를 담가 튀김옷을 입히면 됩니다. 이 과정을 통해 새우가 고르게 코팅될 수 있도록 준비하는 것이 중요합니다.
STEP 4
튀김기나 깊은 프라이팬에 기름을 넣고 375도 F(190도 C)로 예열합니다. 각 새우를 밀가루 혼합물에 담갔다가 달걀에 넣은 후 마지막으로 빵가루에 묻힙니다.
이제 본격적으로 새우를 튀길 준비를 합니다. 기름을 충분히 두른 튀김기나 프라이팬을 예열하여 적정 온도에 도달하도록 합니다. 기름이 적절한 온도가 되면 새우에 튀김옷을 입히는 과정을 시작합니다. 먼저 새우를 밀가루 혼합물에 넣어 골고루 묻힌 후, 풀어놓은 달걀에 담가 완전히 적셔지도록 합니다. 마지막으로 판코 빵가루에 넣어 새우가 전체적으로 고르게 빵가루가 입혀지도록 합니다. 이 과정에서 새우를 하나씩 차례로 작업하면 효율적으로 진행할 수 있습니다. 모든 새우가 고르게 코팅되도록 주의하며, 다음 단계로 튀김을 시작할 준비를 완료합니다.
STEP 5
뜨거운 기름에 한 번에 몇 개의 새우를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 약 5분 정도 소요됩니다.
이제 새우를 튀기는 단계입니다. 한꺼번에 너무 많은 새우를 넣으면 기름의 온도가 떨어져 제대로 튀겨지지 않을 수 있으므로, 적당한 양의 새우를 나누어 튀기는 것이 중요합니다. 새우가 황금색으로 변하고 겉면이 바삭해질 때까지 약 5분간 튀깁니다. 이 과정에서 새우를 골고루 익히기 위해 가끔씩 위치를 바꿔주는 것도 좋습니다. 튀김이 끝나면 키친타월 위에 올려 기름기를 빼주는 것을 잊지 마세요. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 모든 새우가 고르게 튀겨지도록 주의하며, 튀긴 새우를 건져내어 완성합니다.
STEP 6
슬롯이 있는 숟가락으로 건져내고 종이 타월 위에 올려 물기를 제거한 후 서빙합니다.
마지막으로 튀긴 새우를 건져내는 단계입니다. 슬롯이 있는 숟가락을 사용하면 기름을 쉽게 빼낼 수 있습니다. 튀긴 새우를 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 제거합니다. 이 과정을 통해 새우가 더욱 바삭해지고, 먹을 때 기름기가 덜 느껴지게 됩니다. 기름이 충분히 빠지면 접시에 담아 소스와 함께 서빙하면 됩니다.
STEP 7
완성된 일본식 튀김 새우를 맛있게 즐기세요!
이제 모든 단계를 거쳐 바삭하고 맛있는 튀김 새우가 완성되었습니다. 튀긴 새우는 간장 기반 소스나 좋아하는 딥핑 소스와 함께 서빙하면 더욱 맛있습니다. 바삭한 식감과 새우의 고소한 맛이 일품인 이 요리를 가족이나 친구들과 함께 즐겨보세요. 즐거운 식사 시간이 되길 바랍니다!
원본출처: Japanese-Style Deep-Fried Shrimp Recipe
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